Kontributor: Odilia Winneke

Bahan:

• 750 g buntut sapi
• 1 sdt sendawa, larutkan dengan 1 sdm air
• 2 liter air
• 2 butir cengkih
• ½ butir biji pala, memarkan
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam
• 2 sdm margarin
• 75 g bawang Bombay , cincang
• 2 batang daun bawang, potong 2 cm
• 300 g wortel, kupas, potong melintang ½ cm
• 300 g kentang, kupas, potong dadu 2 cm
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• Taburan:
• 2 batang seledri, potong kasar
• 1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

• Jika buntut sapi berlemak banyak, buang lapisan lemak yang tebal.
• Potong buntut sapi melintang 2 cm.
• Lumuri buntut sapi dengan larutan sendawa agar warna dagingnya menjadi kemerahan.
• Diamkan selama 1 jam.
• Bilas dengan air bersih. Sisihkan.
• Didihkan air bersama cengkih, pala, merica, dan garam.
• Masukkan buntut sapi.
• Masak dengan api kecil hingga daging buntut lunak dan kuahnya tinggal 1,25 liter.
• Panaskan margarin, tumis bawang Bombay dan bawang daun hingga layu. Angkat.
• Masukkan ke dalam rebusan buntut. Didihkan.
• Tambahkan wortel dan kentang.
• Masak hingga layu.
• Masukkan tomat, didihkan kembali. Angkat.
• Taburi bahan Taburan.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Sumber: Dapur Bunda