Poffertjes adalah penganan ringan tradisional Belanda, dengan tekstur yang mirip dengan pancake Amerika.
Dimasak dengan pinggan khusus yang memiliki sejumlah lekukan dangkal dan dasarnya.
Biasanya dihidangkan sebagai penganan ringan di sore hari dengan gula halus.

Bahan-bahan:

• 250 gram terigu (bisa juga dengan 125 gr terigu + 75 gr buckwheat + 50 gr tepung beras)
• 300 cc susu hangat kuku
• 10 gr ragi/yeast
• 2 telur
• 5 gr garam
• mentega
• pinggan untuk poffertjes
• gula tepung

Pembuatan:

• Campur separuh susu dengan ragi, garam dan telur sehingga menghasilkan adonan yang kental dan halus.
• Selagi mengaduk, masukkan sisa susu yang tinggal separuh tersebut.
• Tutup wadah dengan kain lembab lalu letakkan di tempat hangat.
• Biarkan adonan tersebut mengembang selama 1 jam.
• Poles pinggan dengan mentega.
• Dengan cepat isi cekungan pada pinggan dengan adonan tadi sampai kira-kira setengah penuh.
• Balik tiap poffertjes dengan garpu kecil segera setelah bagian atasnya kering dan biarkan sampai bagian bawahnya coklat keemasan.
• Hidangkan poffertjes selagi panas di atas piring dengan dibubuhi sedikit mentega di atasnya sehingga mentega tersebut meleleh membasahi poffertjes tersebut, taburkan gula tepung.

Saran:

• Coba bereksperimen dengan mengganti buckwheat dengan tepung maizena; Tepung beras juga boleh diganti dengan tepung maizena.
• Gunakan mentega, atau margarine yang dicampur mentega, sehingga poffertjes yang dihasilkan memang harum.